BRINOVE JAGODE
Temno modre, zelo dobre kvalitete, sušene in zelo okusne.
Navadni brin (Juniperus communis) je grm ali drevo, ki raste na zapuščenih in neobdelanih tleh, pašnikih ali gozdnih jasah. Zdravilno delujejo brinove jagode, ki dozorijo v dveh do treh letih. Vsebujejo eterično olje Aetheroleum Juniperi, glikozide, smolo, čreslovine in organske kisline.
Drobne, skoraj črne brinove jagode so bogate z vitaminom C in vitamini B, različnimi smolami, eteričnimi olji, čreslovino, sladkorjem, flavonoidi, pektinom, različnimi solmi, kislinami, kalcijem in še in še. Brinove jagode odlikujejo visoka hranilna moč, odlične diuretične lastnosti, urejajo prebavo, ugodno vplivajo na dihala, dobre pa so celo za diabetike, niso pa užitne za ljudi z obolelimi ledvicami in nosečnice, ker lahko povzročijo krče v maternici. Vsebovane maščobne kisline ohranjajo holesterol v tekoči obliki. Sestavine torej ohranjajo vitalnost srca in ožilja. Brin je uporaben kot začimba, čudovito zdravilo, razkuževalno sredstvo … Za brin celo pravijo, da njegovo delovanje seže dlje od antibiotikov.
Okus:
Brinove jagode imajo pikanten okus in se uporabljajo v različnih kuhinjah po vsem svetu, med drugim v evropskih in indijskih receptih, pa tudi v divjačinskih jedeh. Značilen okus po boru, ki je včasih tudi rahlo grenko-citrusast, lahko le ljubite ali sovražite.
Za najmočnejši okus cele jagode strite in jih dodajte omaki ali marinadi. Lahko jih poskusite tudi popražiti, vendar ne pretiravajte, saj bodo postale grenke in neužitne
Uporaba:
Zelo pogosto se brinove jagode uporabijo kot aromatičen dodatek pri pripravi divjačinskega mesa, ki skupaj z aromatičnimi zelišči ne izgubi okusa. Lahko jih uporabimo pri domačem, naravnem kisanju zelja.
Lahko jih uporabljate za čaj, pri pripravi sirupa ali pa si kar sami pripravite brinovo vino.
Seveda pa ne pozabite na dodatek gin toniku in koktejlom, kjer so praktično nepogrešljive.
Da iz brinovih jagod izvabite rahel okus po citrusih, jedi dodajte sadje, denimo jabolka ali slive. Zdrobljene brinove jagode lahko natrete v meso pred peko. Za bolj kiselkast okus dodajte malo ingverja ali česna. Jagode lahko pred tem tudi podušite.
