Kaj je to mikrozelenje?
Mikrozelenje so mlade rastlinice zelenjave, zelišč in drugih rastlin, ki popolnoma razvijejo klične liste, včasih pa tudi prve prave liste. Zrastejo od 4 do 8 cm, odvisno od vrste. Prav zato vsebujejo v povprečju od 4- do 6-krat več hranil kot odrasle rastline iste vrste. Sveže rezano mikrozelenje lahko uživamo praktično povsod: v sendvičih, namazih, zavitkih, jedeh iz testenin, juhah, solatah … Lahko ga uporabimo tudi kot dekoracijo. Mikrozelenje uživamo celo – s steblom in z listi, korenine pa pustimo v zemlji.
- Vzgoja mikrozelenja mungo fižola: Mikrozelenje mungo fižola lahko gojite tako, da semena mungo fižola posadite v plitko posodo ali kalilni pladenj, nato pa jih zalivate in pustite kaliti pri sobni temperaturi. Semena najprej namakajte čez noč, nato pa jih enakomerno razporedite po posodi in jih pokrijte s tanko plastjo zemlje. Redno zalivajte, da ohranjate zemljo vlažno, in po nekaj dneh boste opazili, da so semena kalila in zrasle majhne poganjke.
- Hranilna vrednost: Mikrozelenje mungo fižola je bogato s hranili, vključno z vlakninami, beljakovinami, vitaminom C, vitaminom K, folati, železom, magnezijem, fosforjem in drugimi minerali ter antioksidanti. Poleg tega vsebuje malo maščob in kalorij.
- Uporaba v kulinariki: Mikrozelenje mungo fižola se pogosto uporablja v azijski kuhinji, lahko pa ga dodate tudi različnim jedem, kot so solate, juhe, sendviči, omlete in druge jedi. Ima nežen okus in hrustljavo teksturo, ki lahko obogati okus vaših jedi.
- Aromatične lastnosti: Mungo fižol ima značilen okus, ki je nežen in nekoliko oreščkast. Mikrozelenje mungo fižola ohranja ta okus v majhnih, mladih rastlinah, kar jim daje edinstveno aromo, ki lahko dopolni različne jedi.
- Prehranska dopolnitev: Zaradi visoke hranilne vrednosti je mikrozelenje mungo fižola odličen dodatek k prehrani. Prispeva k uravnoteženi prehrani ter ponuja številne koristi za zdravje, vključno z izboljšanjem prebave, podporo imunskemu sistemu in zmanjšanjem vnetja v telesu.
Kaj so to kalčki?
Kalčki so mlade rastline, ki zrastejo iz semena, ko ga začnejo kaliti ali kaliti. Ti majhni poganjki vsebujejo visoko koncentracijo hranil, vključno z vitamini, minerali, antioksidanti in encimi. Kalčki so običajno uporabljeni kot prehransko dopolnilo ali dodatek k solatam, sendvičem in drugim jedem ter so znani po svoji visoki prehranski vrednosti.
- Vzgoja kalčkov mungo fižola: Kalčki mungo fižola se vzgajajo tako, da semena mungo fižola najprej namočite v vodi čez noč. Nato jih dobro sperite in postavite na posodo ali kalilni pladenj, obložen s papirnatim prtičkom ali gazo. Semena naj bodo enakomerno razporejena. Pladenj pokrijte in pustite na sobni temperaturi, občasno pa jih sperite z vodo. V nekaj dneh boste opazili, da so semena kalila in zrasle majhne poganjke.
- Hranilna vrednost: Kalčki mungo fižola so bogati z beljakovinami, vlakninami, vitamini (predvsem vitaminom C in vitaminom K), minerali (kot so železo, kalij, magnezij, fosfor) ter antioksidanti. So nizkokalorični in vsebujejo malo maščob, kar jih naredi za odlično hranljivo živilo.
- Uporaba v kulinariki: Kalčke mungo fižola lahko uporabljate na različne načine v kulinariki. Dodajajo hrustljavo teksturo in nežen okus jedem, kot so solate, sendviči, juhe, curryji, stir-fry jedi in še več. Prav tako so odlična dodatna sestavina v zelenjavnih sokovih ali smutijih.
- Prehranska dopolnitev: Zaradi svoje visoke hranilne vrednosti so kalčki mungo fižola odličen dodatek k prehrani. Prispevajo k uravnoteženi prehrani, pomagajo pri prebavi zaradi visoke vsebnosti vlaknin ter nudijo številne koristi za zdravje, vključno z izboljšanjem prebave, podporo imunskemu sistemu in zmanjšanjem vnetja v telesu.
Več o vitaminih in mineralih pa si lahko preberete na spodnji povezavi:
https://www.researchgate.net/publication/267354000_Microgreens_Assessment_of_Nutrient_Concentrations