Kaj je to mikrozelenje?
Mikrozelenje so mlade rastlinice zelenjave, zelišč in drugih rastlin, ki popolnoma razvijejo klične liste, včasih pa tudi prve prave liste. Zrastejo od 4 do 8 cm, odvisno od vrste. Prav zato vsebujejo v povprečju od 4- do 6-krat več hranil kot odrasle rastline iste vrste. Sveže rezano mikrozelenje lahko uživamo praktično povsod: v sendvičih, namazih, zavitkih, jedeh iz testenin, juhah, solatah … Lahko ga uporabimo tudi kot dekoracijo. Mikrozelenje uživamo celo – s steblom in z listi, korenine pa pustimo v zemlji. Vzgajamo ga v posodicah velikosti 13,7 x 18,7 cm.
Izgled in okus
Mesnati voskasti vijolični metuljasti lističi z rožnatimi stebli. Pekoč, poprast, redkvičast okus. Zaradi čudovite vijolično rdeče in zelene barve je to mikrozelenje privlačna dekoracija, ki jedem da pekoč in pikanten okus.
Uporaba
Dodajte jo juham, solatam in sendvičem za intenziven, pekoč okus. Da bodo privlačni na pogled pa tudi okusni, jo dodajte mesnim in ribjim jedem ter morskim sadežem. Če redkvico kombinirate z drugimi živili, se ne čuti toliko njene ostrine, kot če jo uživate samo.
Bogata s karotenom, fosforjem in z antioksidanti. Vsebuje vitamine A, C, E in K, od mineralov pa v mikroredkvici najdemo železo, kalcij, magnezij in cink.
Več o vitaminih in mineralih pa si lahko preberete na spodnjem linku:
https://www.researchgate.net/publication/267354000_Microgreens_Assessment_of_Nutrient_Concentrations
