Kaj je to mikrozelenje?
Mikrozelenje so mlade rastlinice zelenjave, zelišč in drugih rastlin, ki popolnoma razvijejo klične liste, včasih pa tudi prve prave liste. Zrastejo od 4 do 8 cm, odvisno od vrste. Prav zato vsebujejo v povprečju od 4- do 6-krat več hranil kot odrasle rastline iste vrste. Sveže rezano mikrozelenje lahko uživamo praktično povsod: v sendvičih, namazih, zavitkih, jedeh iz testenin, juhah, solatah … Lahko ga uporabimo tudi kot dekoracijo. Mikrozelenje uživamo celo – s steblom in z listi, korenine pa pustimo v zemlji. Vzgajamo ga v posodicah velikosti 13,7 x 18,7 cm.
Uporaba
Zelo primerno mikrozelenje tudi za otroke, saj s svojim nevtralnim okusom popestri prehrano otrok, ker pa ni pikantna rastlina, jo imajo otroci res radi.
Mikrozelenje kolerabe vsebuje vitamin C, kalij, vitamin B6, fosfor, folat, tiamin in kalcij. Znanstvene študije so pokazale, da ima ta kombinacija vitaminov in mineralov velike koristi za zdravje, če jo uživamo vsak dan.
Več o vitaminih in mineralih pa si lahko preberete na spodnjem linku:
https://www.researchgate.net/publication/267354000_Microgreens_Assessment_of_Nutrient_Concentrations
