Kaj je to mikrozelenje?
Mikrozelenje so mlade rastlinice zelenjave, zelišč in drugih rastlin, ki popolnoma razvijejo klične liste, včasih pa tudi prve prave liste. Zrastejo od 4 do 8 cm, odvisno od vrste. Prav zato vsebujejo v povprečju od 4- do 6-krat več hranil kot odrasle rastline iste vrste. Sveže rezano mikrozelenje lahko uživamo praktično povsod: v sendvičih, namazih, zavitkih, jedeh iz testenin, juhah, solatah … Lahko ga uporabimo tudi kot dekoracijo. Mikrozelenje uživamo celo – s steblom in z listi, korenine pa pustimo v zemlji. Vzgajamo ga v posodicah velikosti 13,7 x 18,7 cm.
Mikrozelenje sončnic je pridobljeno iz kaljenih sončničnih semen, običajno pa se pobira, ko so rastline še mlade in so listi in stebla zeleni.
- Bogato z vitamini in minerali: Vsebuje obilico vitaminov, vključno z vitaminom C, vitaminom K, vitaminom E in vitaminom B kompleksa, ter minerali, kot so železo, magnezij, cink in selen.
- Visoka vsebnost antioksidantov: Mikrozelenje sončnic vsebuje visoko vsebnost antioksidantov, kot so karotenoidi, flavonoidi in fenolne spojine, ki pomagajo pri zaščiti celic pred poškodbami prostih radikalov.
- Dobrodošel vir vlaknin: Vlaknine v mikrozelenju sončnic lahko pomagajo pri uravnavanju prebave in preprečevanju zaprtja.
- Nizkokalorično in nizkoogljično: Mikrozelenje sončnic je nizkokalorična in nizkoogljična živila, zato je primerno za tiste, ki sledijo dietam z omejitvijo kalorij ali ogljikovih hidratov.
- Izboljša prehransko vrednost obroka: Dodajanje mikrozelenja sončnic k jedem lahko poveča prehransko vrednost obroka in prispeva k bolj uravnoteženi prehrani.
Kaj so to kalčki?
Kalčki so mlade rastline, ki zrastejo iz semena, ko ga začnejo kaliti ali kaliti. Ti majhni poganjki vsebujejo visoko koncentracijo hranil, vključno z vitamini, minerali, antioksidanti in encimi. Kalčki so običajno uporabljeni kot prehransko dopolnilo ali dodatek k solatam, sendvičem in drugim jedem ter so znani po svoji visoki prehranski vrednosti in zdravstvenih koristih.
- Gojenje kalčkov sončnic: Kalčki sončnic se pridobivajo z namakanjem sončničnih semen in nato kaljenjem v vlažnem okolju, običajno na svetlem mestu pri sobni temperaturi.
- Hranilne vrednosti: Kalčki sončnic so bogati vir vitaminov, mineralov in drugih hranil, vključno z vitaminom E, vitaminom B kompleksa, železom, magnezijem, fosforjem, cinkom in selenu.
- Uporaba v kuhinji: Kalčke sončnic lahko dodamo solatam, sendvičem, juham, omakam in drugim jedem kot okusen in hranljiv dodatek.
- Hranljiva alternativa: Kalčki sončnic so lahko odlična alternativa drugim kalčkom in svežim zeliščem ter nudijo dodaten okus in teksturo jedem.
- Dopolnjujejo prehrano: Zaradi visoke vsebnosti hranil so kalčki sončnic koristni za dopolnitev prehrane in prispevajo k uravnoteženi prehrani.
- Kalčki sončnic so znani po svojih antioksidativnih lastnostih ter lahko pomagajo pri podpori imunskega sistema in splošnem zdravju.
Več o vitaminih in mineralih si lahko preberete na spodnji povezavi:
https://www.researchgate.net/publication/267354000_Microgreens_Assessment_of_Nutrient_Concentrations